lunedì, ottobre 31, 2011
domenica, ottobre 30, 2011
Gnocchi di zucca alla salvia croccante, primo piatto per Halloween e non solo
Oggi prepariamo gli gnocchi alla zucca con salvia croccante per festeggiare con un primo piatto per Halloween gustoso e anche facile. Preparare gli gnocchi di zucca è infatti una operazione semplice, specialmente utilizzando la zucca cotta al forno, che in questo modo è privata dell’acqua ed è migliore per la preparazione dell’impasto di base degli gnocchi. La ricetta prevede un condimento semplice a base di burro e salvia, ma questa volta la salvia viene fritta e servita a decorazione del piatto.
Ingredienti per gli gnocchi di zucca alla salvia croccante (dosi per 4 persone):
- 1 kg di polpa di zucca
- 150 g di farina
- 1 uovo
- Una decina di foglie di salvia
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
1. Lavate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela privata dei semi e dei filamenti nella carta alluminio e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Infine togliete la scorza e ricavate la polpa con una forchetta.2. Preparate l’impasto iniziando a disporre la farina a fontana, mettetevi al centro la polpa di zucca, l’uovo e il sale, e lavorate gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo denso ma cremoso. Se dovesse risultare troppo morbido unite altra farina.
3. Formate gli gnocchi tagliando delle strisce di pasta a pezzetti, e lessateli in acqua salata. Nel frattempo mettete un bel pezzo di burro in un tegame e fatevi soffriggere le foglie di salvia per poi toglierle e conservarle a parte.
4. Appena gli gnocchi salgono in superficie, prelevateli con un mescolo forato dalla pentola e versateli nel tegame con il burro. Amalgamateli e mettete nelle fondine individuali servendo con qualche foglia di salvia croccante. Spolverizzate con parmigiano a piacere.
Ven 28/10/2011 da Debs in Erbe Aromatiche, Ricette Gnocchi
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Ali di pipistrello, il secondo piatto per Halloween
Come secondo piatto per Halloween queste nerissime ali di pipistrello sembrano proprio una ottima scelta; infatti i pipistrelli sono perfettamente in tema: creature diaboliche e nere, che arrivano la notte da antri oscuri. Dite che magari cacciare i pipistrelli è difficile, soprattutto in città, non preoccupatevi seguite le nostre istruzioni e porterete in tavola questa “infernale” ricetta Halloween senza alcun problema, e farete sicuramente contenti grandi e piccini. Ovviamente il contorno dovrà essere a base di zucca.
Ingredienti per le ali di pipistrello (dosi per 4 persone)
- 1-1,5 kg. di ali di pollo intere, ma senza il pezzo di schiena (chiedete al vostro pollivendolo di eliminarlo se presente)
- 2 dl. di salsa di soia
- 3 cucchiai di salsa scura di fagioli (intesi come fagioli di soia) o di salsa Hoisin
- 3 cucchiai di pasta di tamarindo, oppure di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino rosso piccante o del peperoncino rosso piccante in polvere (regolate le quantità a secondo del vostro amore per il piccante)
- 2 cucchiai di colorante alimentare nero, oppure di un miscuglio in parti uguali di rosso, verde, blu e giallo, opzionale
Tutti gli ingredienti “esotici” elencati sopra, arrivano dalla cucina cinese, e si trovano nei negozi di prodotti etnici, presenti sicuramente anche nella vostra città, oppure nei supermercati molto forniti.
Preparazione
- Spiumate alla perfezione le ali di pollo, passatele sulla fiamma per eliminare la peluria rimasta, lavatele sotto il getto dell’acqua bollente, quindi asciugatele.
- Versate tutti gli ingredienti eccetto le ali in una ciotola, e mescolate per amalgamarli bene. Mettete da parte ½ dl. circa di questa marinata. Versate la rimanente in un sacchetto da freezer ed unitevi le ali; sigillate il sacchetto cercando di eliminare tutta l’aria. Lasciate marinare le ali per un paio di ore.
- Scolate per bene le ali dalla marinata, poi deponetele su un teglia coperta di carta forno e cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. A metà cottura giratele, e di tanto in tanto spennellatele con la marinata rimasta. Servitele subito, appena tolte dal forno, ben calde.
Per accentuare l’effetto cromatico di queste ali presentatele su piatti di colore arancione.
Questa è una ricetta gustosa anche quando Halloween sarà passato, basta non usare il colorante nero, e per rendere più facile gustarle vi suggeriamo di eliminare la punta delle ali e di tagliarle in due parti.
Sab 29/10/2011 da GIeGI in Cucina Etnica
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Tagliatelle verdi con occhi sanguinanti per Halloween
Sulla tavola pronta per la festa di Halloween, queste tagliatelle verdi sormontate da occhi sanguinanti faranno di sicuro colpo! La ricetta è facile da preparare e sarà velocissima se si acquisteranno le tagliatelle verdi già pronte, ma in realtà coi nostri consigli si può tranquillamente preparare in casa la sfoglia per fare la pasta in poche mosse, certo bisognerà avere l’aiuto di una macchinetta a manovella o elettrica per ottenere una sfoglia perfetta in poco tempo. La farcitura dei pomodori che diventeranno gli occhi sanguinanti di questa ricetta Halloween style è divertente da eseguire, con buona mozzarella fresca che sarà di certo apprezzata dagli ospiti.
Ingredienti per le tagliatelle verdi con occhi sanguinanti (dosi 4 persone)
- 100 grammi di pomodori ciliegini
- 150 grammi di mozzarelline
- Una manciata di basilico fresco
- 400 grammi di tagliatelle verdi
- 350 grammi di salsa di pomodoro (va benissino anche del sugo già pronto)
- 4 cucchiai di pesto alla genovese fresco
Preparazione
- Lava i pomodorini e tagliali a metà eliminando i semi.
- Taglia in due i bocconcini di mozzarella e metti ogni metà all’interno di ogni mezzo pomodoro.
- Taglia le foglie di basilico in modo da ricavare dei piccoli cerchi e posizionane uno al centro di ogni mezza mozzarellina: ecco pronti gli occhi! Trita il resto del basilico avanzato.
- Cuoci le tagliatelle verdi segundo i tempi di cottura scritti sulla confezione.
- Nel frattempo fai scaldare in una padella la salsa di pomodoro (o il sugo).
- Scola la pasta e condiscila col pesto e con gli avanzi del basilico tritato.
- Porziona nei piatti, aggiungi una cucchiaiata di salsa di pomodoro, quindi disponi gli occhi di pomodori ripieni sulla salsa e servi.
Se ti piace l’idea degli occhi sulle pietanze e vuoi proporre un diversivo, potresti aggiungerli a questo piatto di lasagne con il pesto di rucola e quartirolo lombardo.
Dom 30/10/2011 da Kat in Ricetta Basilico, Ricette Mozzarella
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Ricette dei dolci tradizionali per la Festa dei Morti
Le nostre tradizioni propongono tante ricette per i dolci per la Festa dei Morti o per Ognissanti, e noi vi vogliamo proporre tutte quelle che abbiamo trovato, perché sarebbe veramente un peccato se fossero dimenticate e rimpiazzate da zucche e dolcetti-scherzetto. La notte tra il primo e il due novembre è ritenuta da sempre un giorno particolare, in cui si dice che i morti ritornano, e che offrire loro dei cibi per ristorarsi dal lungo e faticoso viaggio ce li renderà grati; da qui viene l’idea di preparare dei dolci speciali per loro. I nostri dolci dei morti sono in genere biscotti o pasticcini preparati con farina, zucchero, frutta secca, magari un pochino di cioccolato, e hanno nomi evocativi, come pane dei morti, ossa dei morti e fave dei morti.
Vi diamo le ricette che abbiamo trovato per i dolci per il Giorno dei Morti o di Ognissanti, tutti dolci piuttosto facili da preparare, golosi, e adatti ad essere regalati ai nostri bambini per festeggiare queste occorrenze, e possono essere anche una risposta tradizionale e non consumistica alla domanda “dolcetto-scherzetto”. Abbiamo trovato ricette di tante regioni italiane ed una che arriva dal Messico, uno speciale pane per il Giorno di Morti, ma se voi conoscete altre ricette per queste occorrenze, mandatecele e saremo felici di aggiungerle a questa raccolta.
Sommario
- Introduzione
- Pane dei morti
- Ossa dei morti
- Tetù, i biscotti siciliani per i morti
- Meini, i biscotti milanesi per i Santi
- Colva, specialità pugliese per il Giorno dei Morti
- Le fave dei morti con le mandorle
- Pan de Muertos (il pane dei morti messicano)
- Bostrengo, il dolce umbro per la festa di Ognissanti
- Torrone dei morti napoletano
- Pane dei santi, dolce toscano
Dom 30/10/2011 da GIeGI in Dolci Dei Morti
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